鯖へしこ／陽洋丸

陽洋丸のへしこ 商品について

へしこは、サバやイワシを塩漬けにした後、米ぬかで長期間熟成させることで作られる日本の伝統的な保存食です。

この製法は、魚に豊かで深い風味を与え、その高い塩分内容を超えた美味しさを引き出します。様々な料理の旨味を引き立てるのに理想的なへしこは、熟練者ならではです。

・サバ：厳寒の北海で漁獲された脂がしっかりのったノルウェー産を使用
・ヌカ：秋に収穫された新米のつきたてを使用
・塩：沖縄の海水塩を使用。
かつ、塩分量の徹底管理（減塩） さらに、生こうじをたっぷり使っているので魚が柔らかくなり、アミノ酸が発生し旨味がぐんとアップしています.
・化学調味料・その他の調味料も無添加。
また、秋に樽漬けし翌年夏の土用まで熟成を待ち樽だしするこだわりの一品です。

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